Coxinha de shitake com massa de inhame

Esta semana tivemos shitake nas cestas família, então hoje vai uma receita já testada e aprovada (e inventada!) de coxinha de shitake com massa sem gluten de inhame e farinha de arroz. nhamiiiii!

Massa 800g inhame orgânico 2 xic farinha de arroz (e mais um pouco para dar liga) 1 xic de Água filtrada Cominho a gosto Sal a gosto Recheio 250g shitake orgânico

Shoyu 30g Manteiga Cebolinha a gosto Modo de preparo: Massa: Cozinhe os inhames mas não deixe que fiquem muito moles. Em uma travessa amasse-os e reserve. Em outra travessa misture a farinha com agua, essa mistura formará uma massa. Junte o inhame e a massa de farinha e amasse tudo junto com a mãos e tempere com sal e cominho a gosto. Vá adicionando mais farinha para dar ponto (a massa não deve ficar muito dura). Recheio: Numa wok derreta a manteiga e coloque os cogumelos picados (pedaços pequenos). Refogue até que eles fiquem bem molinhos e adicione shoyo. Quando desligar, adicione a cebolinha fresca e misture. Montagem: Faça bolinhas com a massa e abra na palma da mão. Coloque um pouco do recheio e feche em formato de coxinha.

Numa frigideira aqueça um óleo de qualidade (girassol ou milho orgânico) e coloque as coxinhas em imersão até que fiquem crocantes e douradas! Pronto!